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Les animaux choisis sont emmenés par nous même dans un abattoir agréer.

Après un repos en chambre froide, la viande est découpée dans le plus grand respect de la tradition bouchère dans des locaux agréer par les services vétérinaires.

Elle est ensuite conditionnée sous vide. 

Ce mode de conditionnement à plusieurs avantages :

• Qualité de l'hygiène: la viande tranchée est mise sous vide immédiatement
• Optimisation de la saveur: le sachet est fermé hermétiquement ce qui permet de préserver tous les arômes de votre viande.
• Meilleure tendreté: l'absence d'air dans le sachet accentue le «phénomène naturel de maturation» ce qui permet d'améliorer la tendreté de votre veau.
• La cuisson: lors de la conservation au congélateur, les morceaux ne se dessèchent pas.

Tous les morceaux sont emballés individuellement. Sur chaque sachet vous y trouverez le poids, la nature du morceau ainsi que la date de consommation et bien sûr le nom de notre exploitation.

Ces sachets sont ensuite répartis dans des colis de 5 kg et sont ensuite livrés avec un camion frigorifique.

 

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